Procedimento
Metti a marinare il tonno con sale, pepe, timo e un filo d’olio.
Taglia le fette di pane a quadratini e mettile su una teglia. Inforna a 200 gradi con il grill per qualche minuto, controllando e rigirando in modo da tostarli leggermente da tutti i lati. Sforna, aggiungi il sale, un giro d’olio, timo e versa l’acqua con l’aceto, mescola e tieni da parte.
Taglia il pomodoro in quarti, mettili in una ciotola con sale pepe e un filo d’olio.
Arrostisci il tonno su una piastra a fuoco medio per 2 minuti e mezzo per lato (il tempo è indicativo perché dipende dallo spessore della fetta, l’ideale è che il centro resti rosa)
Taglia il tonno a quadratini non troppo piccoli.
Su un piatto da portata mescola i crostini e i pomodori (versa anche la loro acqua di vegetazione), aggiungi i pezzi di tonno, qualche pistacchio sbriciolato (io li spacco con un batticarne) e un trito di timo ed erba cipollina.
Regola di sale pepe, versa un giro d’olio e servi.
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Ingredienti per 4 persone
- Una fetta di tonno abbattuto di circa 350 g
- 2 fette di pane di grano duro
- 6 pomodori ILCamone
- Un pugnetto di pistacchi possibilmente di bronte
- Timo
- Erba cipollina
- Olio evo
- Sale
- Pepe
- Un bicchiere con due dita d’acqua e un cucchiaio di aceto di mele.
