Rotelle Golose con iLcamone, quello vero
In due ciotole dividiamo il formaggio spalmabile. In una ciotola aggiungiamo olive nere sminuzzate, pomodori secchi a pezzetti, sale, pepe e spezziamo qualche foglia di basilico. Mescoliamo il tutto aggiungendo un filo d’olio evo. Per la seconda versione aggiungiamo al formaggio spalmabile le olive verdi sminuzzate, la mortadella a pezzetti, sale pepe e foglioline di […]
Pescatrice alla catalana con pomodoro iLcamone, quello vero
Affettate sottilmente la cipolla e mettetela a bagno in acqua e aceto. Lessate la rana pescatrice, scolatela bene, eliminate la cartilagine centrale e tagliatela a tocchetti. In un’ampia ciotola, condite iLcamone con la cipolla strizzata, aggiustando di sale e pepe. Sul piatto da portata disponete un letto di rucola e la pescatrice con i pomodori […]
Capunadda con iLcamone, quello vero
In un’ampia ciotola versate l’acqua e l’aceto, in cui farete ammollare le gallette evitando che assorbano troppa acqua. Devono rimanere parzialmente croccanti. Sgocciolatele e spezzettatele in un’insalatiera. Aggiungete i capperi e la tonnina ridotta a pezzetti, dopo averla ben lavata e dissalata. Unite iLcamone a spicchi, i cetrioli tagliati a rondelle e il basilico spezzettato. […]
Spaghettoni di semola al basilico con acciughe, pomodoro iLcamone, quello vero, e muddica atturrata
Preparate la pasta: frullate la farina col basilico, poi mettete in una ciotola. Aggiungete un pizzico di sale e l’acqua a filo fino a quando tutta la farina non è ben amalgamata. Continuate a lavorare su una spianatoia infarinata per una decina di minuti, fino a quando l’impasto non è liscio ed elastico. Iniziate ad […]
Polpette di salsiccia in agrodolce con cipolle e dadolata di pomodoro iLcamone, quello vero, con mentuccia
Estraete la salsiccia dal budello, formate delle palline e mettete in frigorifero. Ripulite le cipolle e tagliatele a fettine sottili. Scaldate un filo d’olio in padella, aggiungete la cipolla, fatela rosolare qualche minuto, poi salate, coprite, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per un quarto d’ora circa, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario. Nel frattempo, […]
Tartellette con brisee, feta e pomodoro iLcamone, quello vero
In un mixer con le lame mettete il burro freddissimo a tocchetti con la farina e azionatelo per qualche secondo, aggiungete l’acqua e il sale e impastate velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate un panetto e rivestitelo con la pellicola da cucina, poi mettetelo a riposare in frigorifero per circa un’ora. Stendete una […]
Insalata di tonno fresco crostini e pomodoro iLcamone, quello vero
Metti a marinare il tonno con sale, pepe, timo e un filo d’olio. Taglia le fette di pane a quadratini e mettile su una teglia. Inforna a 200 gradi con il grill per qualche minuto, controllando e rigirando in modo da tostarli leggermente da tutti i lati. Sforna, aggiungi il sale, un giro d’olio, timo […]
Cous cous di pesce con dadolata di pomodoro iLcamone, quello vero
Pulisci i calamari, togli la pelle e tagliali a rondelle. Pulisci le cozze e controlla che le vongole non abbiano sabbia battendole una per una nel lavabo (in questo modo quelle piene di sabbia la schizzano fuori). Taglia l’aglio in due e mettilo a scaldare in una padella con un giro d’olio (se ti piace […]
Rigatoni con pesto di noci cannellini iLcamone, quello vero
La sera prima mette in acqua fredda i fagioli cannellini.Al mattino sciacquateli e metteteli in un pentola con abbondante acqua e fateli cuocere.Scolate e mettete da parte. In un mixer unite le noci, il formaggio grattugiato, sale, pepe e qualche cucchiaio di olio.Iniziate a tritate aggiungendo al bisogno altro olio finché non otterrete un pesto […]
Torta salata con crema al formaggio pesto e iLcamone, quello vero
Per la frollaSulla spianatoia mettete la farina a fontana con al centro l’uovo, lo strutto, il burro leggermente ammorbidito, il formaggio grattugiato, sale e pepe; iniziate a impastare prima con una forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo. Coprite con pellicola e fate riposare in frigorifero per 30 […]